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Liquirizia

Torta al caramello e cioccolato

Ingredienti per 10 persone  

125 g di farina di frumento

25 g di farina di mandorle

50 g di zucchero a velo

75 g di burro 

1 cucchiaino di polvere grezza Lakrids by Bülow

1 pizzico di sale

1/2 uova 

300 g di cioccolato al caramello

200 ml di panna montata

150 g di zucchero

20 g di sciroppo di glucosio

2 cucchiaini di polvere grezza Lakrids by Bülow

1/2 cucchiaino di sale 

20 g di cioccolato al caramello

Perle di caramello

1/3 cucchiaini di polvere grezza Lakrids by Bülow

 

PREPARAZIONE

Impasto di liquirizia

Mettere la farina di frumento, la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il burro, la polvere di liquirizia e il sale in un frullatore e frullare rapidamente. Mescolare l'impasto con l'uovo. Stendere l'impasto tra due pezzi di carta da forno e lasciarlo riposare in frigorifero per minimo 1 ora.

Coprire la torta (18-20 cm di diametro) con l'impasto e punteggiare il fondo con una forchetta. Lasciare la torta in forno per ca. 15 minuti a 175 gradi fino a quando il fondo è ben dorato e lasciarla raffreddare completamente.

Sciogliere il cioccolato in una terrina a bagnomaria e rimuovere la ciotola dal fuoco. Spennellare il fondo con un sottile strato di cioccolato e metterlo in frigorifero. Riscaldare la crema a poco in una padella e metterla da parte.

Sciogliere delicatamente lo zucchero nel caramello dorato in un'altra padella e togliere immediatamente la padella dal fuoco. Aggiungere la crema calda un poco alla volta mentre mescolate vigorosamente con una frusta.

Aggiungere lo sciroppo di glucosio. Versare il caramello sulla cioccolata mentre si tocca il centro della ciotola con un raschietto. Continuare fino a quando la ganache si accumula e diventa lucida.

Mescolare la ganache e aggiungere polvere grezza e sale. Dividere la ganache e posizionare la torta in frigorifero per 3-4 ore o durante tutta la notte.

Come Decorare

Sciogliere il cioccolato in una terrina a bagnomaria e rimuovere la ciotola dal fuoco. Mettere la cioccolata sciolta in una saccapoche, e versare il cioccolato sulla torta in un modo casuale. Decorare con perline di caramello, fette di caramello e polvere grezza Lakrids by Bülow


Pubblicato il 27/03/19 - 308 visualizzazioni