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Liquirizia

Torta di Pasqua

RICETTA PER 8 PERSONE:

  • 50 g di cioccolato bianco di buona qualità 
  • 25 g di burro 
  • 1 uovo 
  • 100 g di zucchero 
  • 1/2 cucchiai di polvere grezza Lakrids
  • 1 pizzico di sale 
  • 50 g di farina di mandorle
  • 160 g di cioccolato bianco di buona qualità
  • 200 ml di panna montata
  • 100 ml di purea di frutto della passione
  • 100 Gr di Kefir

 

  1. Sciogliere il cioccolato e il burro in una terrina a bagnomaria e togliere il piatto dal fuoco.
  2. Sbattere l'uovo, lo zucchero, la polvere di liquirizia in una ciotola, salarli e mescolare la miscela di cioccolato: 20 minuti a 175°, fino a quando è pieno e dorato.
  3. Lasciare raffreddare il fondo e metterlo nel freezer.
  4. Portare a ebollizione la crema e la purea di frutto della passione in una piccola padella e versare sopra la cioccolata mentre si tocca il centro della ciotola con un raschietto per la pasta.
  5. Continua a toccare fino a quando la ganache diventa bella e lucida.
  6. Posizionare la ganache e distribuirla sopra la liquirizia nella torta.
  7. Rimettere la torta nel congelatore per almeno 4 ore prima che la ganache si sia solidificata
  8. Immergere la base in acqua fredda.
  9. P​ortare a ebollizione la purea di frutto della passione e lo zucchero in una piccola padella e togliere la padella dal fuoco.
  10. Mescolare il tutto con lo sciroppo caldo. Lasciare che lo sciroppo si raffreddi.
  11. Sbattere la crema in una ciotola grande.
  12. Mettere il kefir nello sciroppo e poi sbattere delicatamente la crema.
  13. Distribuire la mousse in uno stampo in silicone (16 cm di diametro) e premere delicatamente verso il basso la torta congelata (dal basso verso l'alto). Mettere la mousse nel congelatore durante la notte. 

 

PER GUARNIRE

  • 100 g di cioccolato bianco di buona qualità
  • polvere di liquirizia
  • uova
  • Fiori

 

Mettere due tortiere (10 cm e 16 cm di diametro) su un tagliere. Tagliare due pezzi di cioccolato (1 1/2 cm di altezza) per adattarsi alla circonferenza delle torte. Sciogliere e temperare la cioccolata. Aggiungere il colore se si desidera. Spalmare il cioccolato. Mettere le torte in frigorifero finché il cioccolato non si deposita. Posizionare il nastro grande e quello piccolo di cioccolato sulla torta. Riempire il nastro piccolo di cioccolato con le uova e i fiori.


Pubblicato il 07/03/19 - 288 visualizzazioni