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Estate 2018: Insalata di foglie di tè

Potrebbe presto arrivare anche da noi, magari come cibo dell’estate: esotico quanto basta per creare una tendenza. E, davvero, buonissimo. Merito delle foglie di tè fermentate (lahpet in birmano), che danno una nota amarognola ma allo stesso tempo fresca e sapida, e di tutti gli altri ingredienti particolari che la compongono. Ecco, allora, cosa bisogna sapere della lahpet tokhè

Già molto condiviso sui social (con l’hashtag #tealeafsalad), questo piatto è davvero speciale: intanto perché mescola consistenze diverse, cioè la morbidezza delle foglie di tè alla croccantezza degli altri ingredienti (frutta secca, piselli secchi gialli, chips di aglio, tanto per citarne alcuni). E poi è affascinante anche la sua storia: in Myanmar (nome moderno della Birmania) la lahpet tokhè è un’icona nazionale, perché in questo Paese oltre la metà del tè viene coltivato per essere mangiato, non bevuto!

Ingredienti per l’insalata:

2 cespi di lattuga romana, mezza tazza di salsa alle foglie di tè, chips di aglio fritto, piselli secchi gialli fritti, arachidi tostate e tagliate finemente, semi di girasole tostati, 1 pomodoro, 1 peperoncino, 1 cucchiaino di polvere di gambero, 2 cucchiaini di salsa di pesce o due generose manciate di sale, 1 limone o lime da tagliare 

Procedimento:

Mettere in ammollo un paio di volte le foglie di tè fermentate per togliere un po’ di amaro, mettere le foglie in un blender con l’aglio e i fiocchi di peperoncino e tritare. Unire il succo di limone e metà dell’olio, mixare e poi aggiungere il resto dell’olio mentre il mixer lavora. Aggiungere un po’ di sale.

Per comporre l’insalata, mettere in un piatto la lattuga e versare la salsina. Attorno alla lattuga sistemare in pile separate l’aglio fritto, i piselli, le arachidi, i semi e spruzzare un po’ di sale o salsa di pesce. Prima di servire strizzare un limone su tutto il piatto. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a quando le foglie di tè sono ben sparpagliate


Pubblicato il 02/07/18 - 108 visualizzazioni